| 27.04.18

ООО «Муконд», гриль-бар «Австрия», находящийся по адресу ул. Мичурина 12а 1. Собеседование. Вечером поступил звонок от Евгения Александровича Р. (менеджер по персоналу и по совместительству официант) с приглашением в данный бар на вакансию официант. Пришла на следующий день в 15.00, а на двери этого заведения надпись «закрыто на санитарную обработку». Меня это конечно смутило, но я решилась позвонить и уточнить можно ли зайти в бар на собеседование. Ответ был положительным. Оказалось, что там завелась крыска-Лариска. Расспросили про опыт, про причину ухода и знаний стандартов обслуживания. В общем я им подошла. Обещания были следующие: 3 дня стажировки бесплатно (на неполный рабочий день) далее, на 4ый день частичная сдача меню и 100 р/ч+ 3 % от выручки. Чаевые у каждого свои. На тот момент (начало декабря 2015 г.) брали девочек (мальчиков) только с опытом работы. 2. Процесс стажировки. Оказывается, что в обязанности официанта в этом баре входит: раздевание пришедших гостей в гардеробе (так как хостесс отсутствует), все заказы по бару делаем сами (т. к. Бармена тоже нет), расчет гостей тоже самостоятельно (т. к. Нет кассира). Касса одна на всех, а значит если кто-то украл или обсчитался спрос будет со всех. Пока Вы стажер - к гостям подходить не имеете права, т.к. не сдали меню. Известно, что меню ориентированно на дичь. В интернете довольно мало информации про марала, косулю, лося, зайца, бобра написано именно с вкусовой точки зрения (чем друг от друга отличаются, какие вкусовые качества имеет и с чем может быть схоже), а начальство (Тимур Борисович и его жена) не желают проводить никакие тренинги (обучение) по меню. Говорят у нас и без вас (официантов) проблем хватает. Кухня тоже не в силах в полной мере объяснить и рассказать все о блюдах. Да и у кухни времени совсем нет, т.к. полноценный повар один (Саша), остальные приходяще-уходящие. Почему? Читайте дальше. 3. Сдача меню. Лично мне показалось, что его можно будет сдать через месяц работы, а то и через два. Как я уже писала выше меню сдать можно только директору Тимуру Борисовичу или его жене. А информации по мясу толком нет (а если она есть, то она директоров не устраивает). Само начальство информации тоже не дает…. ПОЗВОЛЯЕТ СЕБЕ ПОВЫШАТЬ ГОЛОС НА ПЕРСОНАЛ (жена Тимура Борисовича). Выходит замкнутый круг какой-то. Если только опираться на вкусы гостей. 4. Режим работы. Официально с пн-чт, вс с 12-00 до 00-00, пт, сб 12-00 до 2-00. Но, это вообще не факт! Тимур Борисович так любит своих гостей, что позволяет и приходить раньше и уходить позже. Можно свободно задержаться до 5 утра. Ему пофиг на свой персонал абсолютно! Внимание! Дальнейшее время после 2-00 или 00-00 НЕ ОПЛАЧИВАЕТСЯ! 5. Гости. Единственный плюс это нормальные гости, которые время от времени оставляют чаевые! Тут не поспоришь. «Залетные» редко заходят. Чаще всего директор и его жена лично знакомятся с гостями, расспрашивают про качество обслуживания и вкус, все пожелания и так далее. Не знаю как Вам, а мне кажется это немного странным. Так что если вы даже чуток «накосячите», то штрафа или выговора вам не миновать. 6. Отработка блюд. Т. е. кухня готовит блюда, которые могут войти в меню, все пробуют и отмечают плюсы и минусы. Так вот….. Пробуют их исключительно директора. В лучшем случае останется официантам и менеджерам какие-нибудь объедки. Я не то, чтобы стремлюсь принять участие, но всегда все пробуют коллективно. Этот момент мне не понятен. 7. Штрафы. Известно, что лишь только после подписания таблицы штрафов сотрудника могут наказать деньгами. Тут же вообще пофиг. Подписывал, не подписывал-штраф и все. За опоздание на 15 минут (и никого не волнует что вчера закрылись в 5 утра), за курение вдвоем, за не предложение фирменной карты гостю и т.д. 8. Еда на персонал. Повар Саша готовит просто прекрасно! Правда очень вкусно. Большое ему за это спасибо. Редко кормят персонал нормально. 9. Зарплата. Настало самое интересное! Отработав неделю, как я думала полноценным официантом (т. к. я сдала частично меню) узнаю, что оказывается я не получаю ставку 100р/час и проценты. А работаю на полставки (без процентов), потому что сдать меню начальству надо полностью. Все вышеперечисленное меня не устроило и я решила покинуть данное заведение. На что мне ответил Тимур Борисович: «Ну иди! ». Попросила рассчитать меня, тогда я бы ушла. На что он отвечает – «Какие деньги? Ты была стажером и не прошла испытательный срок. Ты отработала 10 дней бесплатно. Выйди отсюда». Проще говоря - этот директор – черный работодатель, который не выплачивает персоналу деньги! И я уже не первая. Я уже десятая или двенадцатая. За неделю моей работы уволился парень с гриля (работал полтора месяца) и естественно тоже ушел без денег. Работала мойщица посуды 27 дней - ни копейки не получила, шеф-повар тоже ушел. Если не хотите заниматься благотворительностью, то не ходите туда даже на собеседование! Это все обман!