| 27.04.18

Хотелось бы рассказать всем о работе в компании «Обжорный ряд». Работая менеджером достаточно длительное время, побывала на разных точках и повидала многое, но то что твориться последнее время ужаснуло бы любого и поэтому расскажу обо всем понемногу... Работая с пищевыми продуктами существует много правил, законов и дисциплин, которые должны соблюдать абсолютно все и рядовые сотрудники и менеджеры и управляющие, а так же вышестоящее начальство, однако начиная с элементарного, а точнее с гигиены и санитарных правил, можно только ужаснуться, что происходит на точках: это и отваливающие от стен плитки и освещение подвешенное на веревках к профилю и столетняя пыль падающая со всех полок в еду и бегающие по кухне и раздаче ТАРАКАНЫ и тухлые грязные тряпки, которыми уборщицы "моют" полы и столы, и жирная немытая посуда в которой повара готовят еду, и сами повара в грязной сальной форме без перчаток ,готовящие кушанье для народа ,и это только тот минимум, который существует по сей день, а причина всему это обычная халатность руководства "над", а так же экономия денег (а в последнее время эта экономия выходит за все рамки допустимого). Пример: Подходит посетитель, рвет и мечит на вонючие подносы, мол вы их не моете, пишет жалобу, орёт на всю раздачу ,аж клиенты разбегаются, в свою очередь менеджер наслушаясь посетителя вбегает на кухню и благим матом ОРЁТ на уборщицу, что она безрукая безмозглая киргизка моет и [censored] и подносы одной тряпкой, в итоге выписывая ей штраф...при этом она совершенно не считает виноватой в этой ситуации себя, и то, что она сама выдала утром всем сотрудникам по одной тряпочке размером 30*30. Комедия... Вторым пунктом пойдет веселая и комичная тема: реанимация еды))знакомая всем менеджерам и управляющим.Приведу несколько примеров: совсем недавно испортился салат оливье и чтоб не списывать(так как списание ЗАПРЕЩЕНО начальством) сделав звонок Ксении Михайловне она быстро сориентировалась, и видать не в первый раз, посоветовала гениальную идею заправить салат чесноком(!!!)( ну чтоб перебить запашок) и на раздачу прогонять дальше.Далее всеми любимый продукт персики и ананасы, как мы все знаем портятся на раздаче довольно быстро(но этого естественно никому не докажешь,виноваты все те же сотрудники, которые много выкладывают или же под ночь открывают банки (по мнению руководства)),поэтому великая смекалка управляющих "над" и тут помогает вернуть их к жизни... Элементарно моем их с хоз. средствами и на раздачу!!!Тьфу...)).Котлеты и мясная "атрибутика" , распариваем или же сдобрив множеством приправ ( ну чтоб заглушить кислый привкус) прогоняем дальше.А недавно еще классный случай был: заказали холодец..., на следующий день он покрылся мутной пленкой и отдавал запахом тухлятины, доказать что его уже привезли плохим естественно не реально,так как у главного поставщика обжорки "крыша", поэтому позвонив Ксении ответ последовал следующий : "Срочно переварить и на раздачу"!!!И возьмите на заметку,что все решения, применяемые на территории кафе, происходят сейчас только с позволения НАЧАЛЬСТВА "НАД"(то есть тем ,которое непосредственно над менеджерами). Далее хотелось бы рассказать о техническом оснащении предприятия: с оборудованием не то что невозможно работать мимо него даже проходить страшно, парики, фритюры, плиты почти на всех точках уже давно перешли за предел допустимого эксплуатационного периода, а их из года в год пытаются "чинить" может это и помогает но лишь на время. А в случае пожара отвечать кому? менеджерам? как это было в строгино? Продолжаем надеяться на лучшее... Вот в таких условиях мы и работаем,а особенно страдает персонал, которому приходиться рисковать каждый день работая с таким оборудованием и в таких классных условиях, так к ним еще и отношение как к собакам, и как вы считаете какая отдача следует от них? думаете они будут жаловаться и увольняться? Нееет, все на много проще : они по-тихому будут отрываться на том что им "понравиться". Расскажу по секрету, что творят сотрудники "многоуважаемой" и всеми "любимой" Надежды Вячеславовны. Ее так называемая справедливость на столько выходит за рамки разумного, что с ней могут нормально работать только зашуганные киргизы-жополизы, а те кто не согласен целовать ноги и дуть ей в попу не заслуженно постоянно получают [censored] и просто меняют отношение к работе и развлекаются, например: портят еду, могут плюнуть, могут уронив на пол поднять и поставить на место, о мытье рук вообще не вспоминают, а на раздаче только делают вид что работают. Вообщем халатное отношение к работе, и это еще цв еточки. Да и происходит это всё ,не потому что работа хреновая,а потому что нету мотивации сотрудников (точнее она есть это КНУТ и всё). Наша "обожаемая" руководительница "НАД" говорит: "Люди работают ради денег вот вам и вся мотивация. Чем больше будет заработная плата тем выше эффективность труда. А разговоры о хорошем психологическом климате, уважительном отношении, интересе в работе и т. д. это всё лирика!". При этом она искренне полагает, что вопросу мотивации своих сотрудников уделяет достаточное внимание. Однако на деле получается как у известного сатирика: включаешь а не работает. Руководитель даже не задумывается над тем, что у его подчиненных могут быть другие трудовые стимулы. В итоге с нашим руководителем постепенно останутся лишь те, для которых денежная мотивация, как и для него самого, является доминирующей. Происходит своеобразный естественный отбор.Кстати вопрос о мотивации персонала в компании (при чем, всего персонала, начиная c менеджеров и заканчивая пос удомойщицами) это отдельная тема на 10 томов. Жаль, что не все менеджеры и управляющие понимают что работа в кафе - это коллективная работа, где должно присутствовать взаимопонимание и здоровая моральная атмосфера. А также такие менеджеры как к примеру Надежда считают что если сотрудники ее бояться значит уважают, хотя уважением там даже не пахнет.Печально... Еще хотелось бы немного добавить о еще нескольких точках: Мальчики и девочки запомните "Вор не тот кто крадет, а тот кого поймали" ( если вы думаете что вас не видят это не значит, что никто не знает) , это касается и строгино и одинцово и войковской и сокольников и естественно курской. Кстати, Уважаемое вышестоящее руководство "ПОД", Вы наверно не в курсе как некоторые менеджеры добывают себе дополнительный хлеб с икрой?! Нет?! Ну так они умудряются зарабатывать на штрафах и зарплатах сотрудников, к примеру не выдают зарплату уволенным сотрудникам, штрафуют за что захотят , а также выдают деньги без расчетного листа и росписи в ведомостях, а на вопрос персонала почему такая зп им отвечают : "А что ты хочешь?Сколько заработал столько и получил)))" или же спрашивают: "А почему так мало? ответ: "Штраф!!!", Вопрос: "За что?" ответ: "Да какая разница?Тебе что объяснительную написать?!" ) (это мне уже сотрудники рассказали). Прям ,извините, анекдоты про обжорку можно сочинять)).Соответственно "лишние" деньги идут менеджерам в карман. В завершении всего этого хотелось бы обратиться к руководителю "Обжорного ряда" - Александр Николаевич, если Вам дорог ваш бизнес, ваша честь, ваше достоинство, ваше имя, то примите наконец то меры, ведь как мы все знаем рыба гниет с головы!!! Уважаемые менеджеры!!! Те, кто ещё не потерял свое лицо,сохранил свое достоинство,те кто УВАЖАЮТ себя запомните как "отче наш" : "НЕЛЬЗЯ СЛЕПО ВЫПОЛНЯТЬ РАСПОРЯЖЕНИЯ НАЧАЛЬСТВА, ОСОБЕННО ЕСЛИ ЭТИ ПРИКАЗЫ ИДУТ В РАЗРЕЗ С ЗАКОНАМИ И ПРАВИЛАМИ!!!

Алиса | 27.04.18

Пригласили в Обжорный ряд работать менеджером. Ровно 2 дня меня хватило на то чтобы заблевать от увиденного и уйти. Было это 3 года назад. Что вспомню напишу. Испорченную еду действительно отказываются списывать. Перемешают, перевернут и снова на раздачу. Внутри на кухне обстановка мерзкая, грязь. Посудомойщицей работа 12 летняя девочка. Совсем ребенок!!! Поваров постоянно штрафуют. Зарплаты там ооочень низкие. Заманивают работников тем что якобы есть премии. Фуфло. Нет у них премий. На мой вопрос "почему такие низкие зарплаты, да еще и штрафы вечные?" ответ "мы никого не держим". Много раз мои знакомые травились в этой обжорне. Один раз дошло до серьезного отравления. Это не удивительно. Работники всегда будут портить репутацию своим работодателям. Как хорошо что у меня очень тонкая интуиции. До того как узнала вашу кухню изнутри обходила стороной ваши заведения. Какие то противные ощущения от вида этой еды на прилавках появлялись. Спасибо моей интуиции. Жаль что другим повезло меньше. Дорогие владельцы ОР, это не вы никого не держите. Это за вас никто не держится. И даже клиенты.

Тимур | 27.04.18

Вот читаю и ужасаюсь людям. Господа, я проработал в Обжорном ряду почти год, поднялся на ступеньку по карьерной лестнице, и поверьте, ничего подобного ! У меня были шикарные управляющие, которые просто горели на работе, самые настоящие профессионалы своего дела, которые очень много мне дали. Отличный коллектив, отличное руководство, мне плохого вспомнить НЕЧЕГО. По поводу не свежих продуктов и списаний: во-первых, на самое малейшее подозрение испорченности продукта - списание шло незамедлительно. А во-вторых, если ты толковый менеджер, то веди правильно остатки продукта, планируй заготовки, контролируй поваров, работай в конце концов, анализируй продажи, заказывай правильно, и тогда, поверь мне, и списывать будет нечего. У меня тот же Оливье до грамма уходил, и все заготовки под контролем были(огромная благодарность моему управляющему, научил). Одно верно, чтобы еда была вкусная, она должна быть свежая, что из этого следует? ПРАВИЛЬНОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ПРОЦЕССОВ. Что касается персонала: дорогие менеджеры - вы и только вы в ответе за то, кто у вас работает. Не управляющий приезжает и набирает вам поваров, и официантов, не он обучает их работе и стандартам, а только вы, дорогие менеджеры. Берите, работайте, создавайте команду, все в ваших руках. Если ты толковый и грамотный менеджер, то сможешь правильно выстроить работу. А судя по комментариям бывших менеджеров Обжорки: 1. лентяи, которые ничего не хотят делать 2. не компетентные и не профессиональные люди, которые даже ничему научиться не хотят. 3. относятся к той категории людей (знаю, насмотрелся) которые полагают, что должность менеджер - есть должность [censored] и указывания пальчиком, что нужно всем делать. Когда ко мне приходили с липовыми медицинскими книжками, я возвращал её этому новенькому, настоятельно рекомендуя пройти нормальный осмотр, человек понимал все и исправлялся. Что касается чистоты и сан норм на производстве, перчаток, моющих средств, внешнего вида официантов, и так далее, то кто кроме вас, менеджеры должен это контролировать???? да тех же тараканов, проблема существенная, но вполне решаемая! А коллектив в Москве замечательный. Да, у меня был также как у всех вагон ошибок, пока все понял, пока научился, и по башке получал от старших и управляющих, только вот плохого вспомнить нечего совершенно. Вообще писать можно до бесконечности и очень долго, поэтому за сим разрешите откланяться. С любовью к Обжорке Тимур Д

Слип | 27.04.18

Точил в ТЦ Биглион в Обжорном не раз. Жив-здоров. Персонал отличный. Юлия, так вы перекусите, и бегите дальше по покупкам, а не наваливайте тарелку с верхом, чтобы обожраться.

Кирилл | 27.04.18

Уважаемый, Алексей, для начала вспомните или посмотрите в интернете, откуда произошло выражение "ежовые рукавицы". Вспомните и навсегда забудьте, так как наверняка и в вашей родословной были жертвы этой жестокой политики. Само собой разумеется что и такой стиль руководства не может быть плодотворным, теряются лучшие кадры, остаются подхалимы и [censored] Предприятие будет успешным, если создаются все условия для 100% реализации потенциала работников и каждый заинтересован внести свой вклад в работу, а не как у вас навредить за вашей спиной. Диалог с персоналом должен производится на принципах взаимного уважения, как с бизнес партнёром, конечно возможны и санкции, но часто в них нет никакой необходимости. Если хотите пример из общепита - возьмите тот же Старбакс.

Юлия | 27.04.18

Уважаемые,мы кормим общепит,а не общепит кормит нас.он скорее всего нас колечит.пока будет спрос будет и предложение.люди ведутся на огромные порции,а что потом обжорство,вздутие живота,изжога,растройство и все сопутствующие симптомы.фаствуд и расчитан,на то что голодный человек перекусит и пойдёт дальше совершать покупки.

Алексей | 27.04.18

почитал что вы здесь все понаписали, смеяля долго, ребят вы чего? то мне все напоминает травлю макдака, типа там плюют в еду и т.д. я с общепитом связан очень и очень давно, по ряду ситуации стал иметь некоторое отношение к тому что твориться внутри Обжорки (я не описался, да с большой буквы), там можно есть!!! я сам там ем!!! если вы считаете что ананасы моют моющим, помойте дома и посмотрите что с ним будет и т.д. а что касается комментариев в сторону управляющих Чистовой и Арсеньевой, так вас самих так и надо держать в ежевых рукавицах если вас так не держать вы же сами им на шею сядете!!! и что не однократно пытаетесь делать! я сам руководитель крупной фирме и пока с персоналом разговариваешьт демократичным образом он ни [censored] не делает и ударно садиться на шею, как начинаешь вас гонять так сразу все хреновые и т.д.

Shuriken | 27.04.18

Очень странно! Не раз если в обжлорке в ТЦ "Город" на Нижегородской - были в полном посторге пока там точку не закрыли. На двоих с сыном брали стардартную тарелку - просто ужраться, по ценам все сливают обжорке! Персонал вежливый, на все вопросы ответят, несколько раз взвесить - пожалуйста, к небольшому перевесу относятся лояльно. Еда ХОРОШАЯ (может, нам просто повезло?) - вкусная и никаких "последствий" у нас не было! Фшоке от прочитанного выше.

Светлана | 27.04.18

Я один раз купила там еду. Это есть нельзя! Это ж надо же такое сделать из продуктов! А кто там готовит и где находится кухня?

Ярославец | 27.04.18

Я согласен с предыдущими высказываниями. Мне довелось работать в Ярославле в этом гадюшнике. Заманивают на работу "мягко стелют"! Начальство (а особенно Московское) не интересуется производством, их более волнуют свои проблемы, они прилеплены к телефонам, не умеют разговаривать с людьми по человечески, чаще на завышенных тонах. Подбирают в управляющий персонал либо тех, кто хорошо подлизал, либо мягкотелых людей, у которых нет своего мнения и их можно прогнуть, добрые, отзывчивые, а самое главное умные и хотящие работать правильно, там не уживаются, либо гонит Москва, либо уходят сами, так ушли все хорошие менеджеры. Повара, хорошие все ушли, осталось пару, не буду озвучивать во избежание пиара, а то выкинут сразу им хорошие люди не нужны! А людям работа нужна. Кассиры, страшные официантки малолетки тупые, зп вся по черному, никаких расчетных листов, про бухгалтерию ничего не скажу, ни плохого ни хорошего, они боятся всего шуганные, чуть какой вопрос надо уточнять в Москве, и как так можно работать когда тобой руководят головы, которые не знают ситуацию изнутри??? Была бух-р девушка светленькая не помню имя, которая могла грамотно на все ответить, ее уже сейчас тоже нет, выкинули наверное, как и всех нормальных грамотных работников. Ситуацией полностью управляет Москва, думая что появляясь раз в три месяца они ее контролируют и даже не задумываются, что перед приездом "особ" все как перед приездом Путина в глухую деревню, асфальт уложат, управляющей никогда нет на месте, только в дни приезда проверок, тогда она вся в работе. Ну делать вид занятости это главное, что умеют все без исключения работники данной компании. По итогу ноль! Я проработал там не много, но успел понять, что в данной организации не будет ничего хорошего никогда в будущем, ни карьерного роста, ни повышения зарплат (что по факту общения с некоторыми работающими по сей день работниками и выявляется) зарплаты только уменьшают, появились куча штрафов, при том их персоналу не как не комментируют, не нравится - за дверь, найдется и тебе замена. По поводу купленности СЭС да, это было на моих глазах! Качество еды оставляет желать лучшего, оно там никогда не будет на должном уровне НИКОГДА, там всегда будут травить людей и плевать в оливье!!! По поводу отношения управляющих к персоналу это точно, можно рассказывать до бесконечности! По поводу еды, мой всем совет, не несите деньги в сее заведение, лечение сейчас дороже, сэкономив на качественном питании лечиться можно всю жизнь. Тараканы, грязь, тухлая еда, гнилой персонал!!!